অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বনাম টিন ফয়েল

শুরুর দিকের টিন ফয়েল মূলত ধাতব টিন দিয়ে তৈরি করা হতো। তবে এর কিছু উল্লেখযোগ্য দুর্বলতা ছিল: এটি খুব নরম ছিল এবং সহজে ছিঁড়ে যেত, এর গলনাঙ্ক ছিল মাত্র ২৩২°C, এবং উচ্চ তাপমাত্রায় এটি ভঙ্গুর হয়ে যেত। এছাড়াও, এর অবশিষ্ট “টিনের গন্ধ” সহজেই খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারত। ১৯০৩ সালে, ফ্রান্স অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলেরশিল্পোৎপাদন শুরু করে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের প্রধান সুবিধাগুলো হলো এর উচ্চ গলনাঙ্ক ৬৬০°C, যা এটিকে বেকিং এবং গ্রিলিংয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে; এর চমৎকার নমনীয়তা, যা এটিকে ০.০০৬মিমি পুরুত্বে রোল করা সম্ভব করে; এবং এর খরচ, যা অ্যালুমিনিয়াম গলানোর প্রযুক্তির উন্নতির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। ১৯৩০-এর দশকে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ইউরোপে মাখন এবং পনিরের প্যাকেজিং উপাদান হিসেবে টিন ফয়েলের সম্পূর্ণ প্রতিস্থাপন করে।

আজকাল ব্যবহৃত “টিন ফয়েল” শব্দটি ঐতিহাসিক নামের অবশেষ। চীন ১৯৩২ সালে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল উৎপাদন শুরু করে এবং সংস্কার ও উন্মুক্তকরণ নীতির পর, এর উৎপাদন ক্ষমতা বিশ্বব্যাপী শীর্ষে পৌঁছে যায়, যা বিশ্ব উৎপাদনের ৬০%-৬৫%। এই পরিভাষাগত বিভ্রান্তি প্রযুক্তিগত বিবর্তনের একটি ভাষাগত চিহ্ন।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বনাম টিন ফয়েল: কাঁচামাল এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ার পার্থক্য

দুটি ফয়েল উপাদানের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য কাঁচামাল থেকে শুরু হয়

• টিন ফয়েল: ৯৯% এর বেশি বিশুদ্ধতা সম্পন্ন টিন ধাতু বা টিন-অ্যালুমিনিয়াম খাদ থেকে তৈরি। টিনের তুলনামূলকভাবে নরম স্ফটিক কাঠামোর কারণে, এর শক্তি বাড়ানোর জন্য সামান্য পরিমাণ অ্যালুমিনিয়াম যোগ করা হয়। তবে, এর দুষ্প্রাপ্যতার কারণে (পৃথিবীর ভূত্বকে মাত্র ০.০০৪% পাওয়া যায়), কাঁচামালের খরচ বেশি থাকে।
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল: ৩০০0-সিরিজ বা ৮০০০-সিরিজ অ্যালুমিনিয়াম খাদ থেকে তৈরি, যা অ্যালুমিনিয়ামের উচ্চ নমনীয়তার সুবিধা নেয়। কাঁচামাল হলো ইলেক্ট্রোলাইটিক অ্যালুমিনিয়াম ইনগট, যা ১,৪৫০°C তাপমাত্রায় গলানো এবং ঢালাই করা হয়, এরপর রোল করা হয়। এটি একটি প্রচুর পরিমাণে প্রাপ্ত সম্পদ এবং কম খরচের।

উৎপাদন প্রক্রিয়া পণ্যের কর্মক্ষমতার সীমা নির্ধারণ করে

(১) টিন ফয়েল প্রেস করার সীমাবদ্ধতা
ঐতিহ্যবাহী রোলিংয়ের জন্য ভঙ্গুর ফাটল রোধ করতে ১০০-১৫০°C তাপমাত্রা প্রয়োজন। প্রস্তুত পণ্যের সর্বনিম্ন পুরুত্ব প্রায় ০.০৩মিমি। এছাড়াও, টেনশন নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, যা এটিকে ছিদ্রযুক্ত করে তোলে।

(২) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের নির্ভুল রোলিং

• → হট রোলিং: অ্যালুমিনিয়াম ইনগটগুলি ২-৪মিমি পুরু কয়েলে পরিণত করতে একাধিকবার রোল করা হয়
• → কোল্ড রোলিং: ঘরের তাপমাত্রায় একটি অ্যাসিঙ্ক্রোনাস রোলিং মিল ব্যবহার করে ০.১-০.৩মিমি পুরুতে রোল করা হয়
• → অ্যানিলিং: ৪০০°C তাপমাত্রার চিকিৎসা চাপ দূর করে এবং নমনীয়তা উন্নত করে
• → ফিনিশ রোলিং: ডাবল-কম্বিনেশন রোলিং পুরুত্বের সীমা ভেঙে দেয়, ০.০০৬-০.০০৯মিমি পুরুত্বের ফুড ফয়েল তৈরি করে।

সারণি ১: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং টিন ফয়েলের শিল্প পরামিতিগুলির তুলনা

এই প্রক্রিয়াগত পার্থক্যের কারণে চূড়ান্ত পণ্যের আকারে ভিন্নতা দেখা যায়: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বেশিরভাগই রোলে বিক্রি হয়, যা বাজারের ৯০% দখল করে, যেখানে টিন ফয়েল, আঠালো হওয়ার প্রবণতার কারণে, আলাদাভাবে ইন্টারলিভড কাগজ দিয়ে স্তূপ করে রাখতে হয়, যা প্যাকেজিং খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দেয়।

ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের তুলনা

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং টিন ফয়েলের মধ্যে মূল কর্মক্ষমতার পার্থক্য সরাসরি তাদের প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি নির্ধারণ করে। নিম্নলিখিত সারণীতে প্রধান পরামিতিগুলির তুলনা করা হয়েছে।

সারণি ২: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং টিন ফয়েলের ভৌত এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের তুলনা 

প্রধান কর্মক্ষমতা বিশ্লেষণ

• উচ্চ-তাপমাত্রা স্থিতিশীলতার পার্থক্য: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ৬৬০°C গলনাঙ্ক এটিকে ২৫০°C ওভেন এবং ৪০০°C কাঠের আগুনের মতো পরিস্থিতি সহ্য করতে দেয়। অন্যদিকে, টিন ফয়েল ১৬০°C এর উপরে ভঙ্গুর হতে শুরু করে এবং ২৩০°C তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে গলে যায়।
• বাধা পদ্ধতির তুলনা: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের স্ফটিক ঘনত্ব অতিবেগুনি রশ্মি, অক্সিজেন এবং জলীয় বাষ্পকে বাধা দেয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি অ্যাসেপটিক মিল্ক কার্টনে, মাত্র ৯μm পুরু অ্যালুমিনিয়াম স্তর ৯৯.৫% আলো এবং অক্সিজেনকে আটকাতে পারে, যা এর শেলফ লাইফ নয় মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়। তবে, টিন ফয়েলের একটি আলগা কাঠামো এবং অসংখ্য ছিদ্র রয়েছে, যা এর বাধা দক্ষতা ৩০% এর বেশি কমিয়ে দেয়।
• অম্লীয় পরিবেশের ঝুঁকি: উভয় উপাদানই অ্যাসিডের সংস্পর্শে এলে ধাতু জমা করতে পারে। তবে, অ্যালুমিনিয়াম, একটি অক্সাইড ফিল্ম দ্বারা সুরক্ষিত, ৫mg/kg এর কম স্থানান্তরিত হয়, যেখানে টিন লেবুর রসে দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে ৫০mg/kg পর্যন্ত জমা হতে পারে, যা নিরাপত্তা থ্রেশহোল্ডের ১০ গুণ বেশি।

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এবং টিন ফয়েলের জন্য নিরাপত্তা বিবেচনা

ধাতু স্থানান্তর উভয় ধরনের ফয়েলের জন্য একটি সাধারণ ঝুঁকি, তবে ক্ষতির প্রক্রিয়া এবং তীব্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন।

(১) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ঝুঁকির সীমা

• আলঝেইমার রোগের বিতর্ক: অ্যালুমিনিয়াম আয়ন রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী অতিরিক্ত গ্রহণ (>১ mg/kg শরীরের ওজন/সপ্তাহ) জ্ঞানীয় দুর্বলতার সাথে যুক্ত। তবে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বলেছে যে খাদ্যের মাধ্যমে অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ মোট এক্সপোজারের মাত্র ১%, এবং প্রধান ঝুঁকি আসে অ্যালুমিনিয়াম সংযোজন থেকে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল থেকে নয়।
• অম্লীয় খাবারের নিষিদ্ধতা: ৪-এর নিচে pH যুক্ত খাবার মোড়ানোর সময়, অ্যালুমিনিয়াম আয়ন স্থানান্তর দশগুণ বৃদ্ধি পায়। পরীক্ষাগুলি দেখায় যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো টমেটো টুকরা ২০ মিনিটের জন্য বেক করার পরে, অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ ০.২ mg/kg থেকে বেড়ে ৪.৫ mg/kg হয়।
• কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সতর্কতা: যাদের কিডনি দুর্বলতা রয়েছে তাদের অ্যালুমিনিয়াম নিঃসরণের ক্ষমতা হ্রাস পায়, যা রক্তে অ্যালুমিনিয়াম জমা হতে পারে এবং রক্তাল্পতা সৃষ্টি করতে পারে। এই ধরনের ব্যক্তিদের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে রান্না করা এড়ানো উচিত।

(২) টিন ফয়েলের লুকানো বিপদ

• পাকস্থলীর জ্বালাপোড়ার প্রধান কারণ: টিন আয়ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল শ্লেষ্মা ঝিল্লির ক্ষতি করে এবং তীব্র বিষক্রিয়া বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া সৃষ্টি করে। ইইউ (EU) নির্ধারণ করে যে টিনযুক্ত খাবারে টিনের অবশিষ্টাংশ ≤২০০mg/kg হতে হবে, যেখানে লেবু দিয়ে গ্রিল করা মাছ টিন ফয়েলে মুড়িয়ে পরীক্ষা করলে এর মান ৩৫০mg/kg পর্যন্ত হতে পারে।
• সীসা-যুক্ত টিন ফয়েলের বিষাক্ত ঝুঁকি: কিছু নিম্নমানের টিন ফয়েলে খরচ কমানোর জন্য সীসা (৩০% পর্যন্ত) থাকে। সীসা, একটি নিউরোটক্সিন, শিশুদের মধ্যে বুদ্ধিবৃত্তিক দুর্বলতা সৃষ্টি করতে পারে। চীনের জিয়াংসু প্রদেশে, পূর্বে “খাবারে উৎসর্গীকৃত টিন ফয়েল ব্যবহারের” একটি ঘটনা উন্মোচিত হয়েছিল, যেখানে সীসার মাত্রা অতিরিক্ত ছিল।

(৩)প্রধান নিরাপত্তা সুপারিশ

• নিষিদ্ধকরণ সতর্কতা: “টিন ফয়েল” লেবেলযুক্ত কোনো পণ্য খাবারের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়, যাতে সীসার ঝুঁকি এড়ানো যায়।
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহারের নির্দেশিকা: অম্লীয় এবং উচ্চ-লবণযুক্ত উপাদানের সাথে যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। বাঁধাকপির পাতা বা ভুট্টার পাতা বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বিকল্প: যখন অম্লীয় মশলার প্রয়োজন হয়, তখন প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢাকা সিরামিক বাটি ব্যবহার করুন।

প্রধান ব্যবহার এবং প্রয়োগ

অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাদ্য প্যাকেজিং, রান্না এবং শিল্প সহ তিনটি প্রধান খাতে পুনর্গঠন করেছে, এর কর্মক্ষমতা সুবিধার কারণে।

(১) খাদ্য প্যাকেজিং

• অ্যাসেপটিক দীর্ঘস্থায়ী প্যাকেজিং: টেট্রা প্যাক প্যাকেজিং-এ ৬.৫μm অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল আলো এবং অক্সিজেনকে বাধা দেয়, যা দুধের শেলফ লাইফ নয় মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়।
• কফি ক্যাপসুল: অ্যালুমিনিয়াম স্তর সুগন্ধ বাষ্পীভবন রোধ করে, শেলফ লাইফ ১৮ মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়।
• চকলেট: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ফ্যাট ফ্রস্ট/সুগার ফ্রস্টিং তৈরি হতে বাধা দেয়, যা সুইস টোবলারোনের একটি শতবর্ষী অনুশীলন।
• কিয়া কিয়া বাদাম: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল + নাইট্রোজেন গ্যাস বাধা ৮ মাসের শেলফ লাইফ প্রদান করে।
• তৈলাক্ত খাবারের জন্য জীবন রক্ষাকারী: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেজিং-এ পরিবর্তন করার পর, ওয়েলং কঞ্জাক জুস তেল লিক হওয়া ৯৫% হ্রাস এবং এর শেলফ লাইফ ৩ মাস থেকে ৮ মাস পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে।

(২) রান্নার দৃশ্য

• গ্রিলিং এবং বেকিংয়ের জন্য আবশ্যক: মিষ্টি আলু, এনোকি মাশরুম এবং অন্যান্য খাবার মোড়ানো পোড়া প্রতিরোধ করে এবং সমানভাবে তাপ সঞ্চালন করে, যা রস ধরে রাখে।
• প্রস্তুত খাবারের পাত্র: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের লাঞ্চ বক্স -৪০°C থেকে ২৫০°C পর্যন্ত ফ্রিজার-প্রতিরোধী এবং মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ, যা টক মাছ এবং বুদ্ধা জাম্পস ওভার দ্য ওয়াল-এর মতো টেকআউটের জন্য সেরা পছন্দ।
• তেল শোষণকারী: অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বলের মতো করে মুড়িয়ে এবং খুলে স্যুপের অতিরিক্ত তেল ৯০% শোষণ করে।

(৩) টিন ফয়েলের অবশিষ্ট ব্যবহার

• অনুষ্ঠানের জন্য সাংস্কৃতিক নৈবেদ্য: ঐতিহ্যবাহী টিন ফয়েলের সোনার বার পোড়ানো;
• নির্দিষ্ট শিল্প অ্যাপ্লিকেশন: কিছু নিম্ন-তাপমাত্রার সোল্ডার এবং ইলেকট্রনিক উপাদান প্যাড।

ভবিষ্যতে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পাতলা ৪μm ইলেক্ট্রোলাইটিক ক্যাপাসিটর ফয়েল, লিথিয়াম ব্যাটারির জন্য অ্যালুমিনিয়াম-প্লাস্টিক ফিল্ম যৌগ এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল কোটিংয়ে পরিণত হবে। টিন ফয়েল শেষ পর্যন্ত হস্তশিল্প যুগের একটি স্মৃতিচিহ্ন হয়ে উঠবে, যা ঐতিহাসিক স্মৃতিতে সংরক্ষিত থাকবে।